Buccio e Giuliana, lo chef e la sommelier che portano le tradizioni culinarie siciliane nel futuro, protagonisti anche su Food Network
Si chiama Via delle Palme il progetto di private chef e sommelier che sta conquistando il Val di Noto e oltre. Dietro l’idea ci sono Buccio e Giuliana, coppia nella vita e nella passione per la cucina e il vino, che riscoprono e reinterpretano le ricette tradizionali siciliane, spesso dimenticate, creando esperienze gastronomiche uniche per eventi privati.
Partiti per gioco, senza biglietti da visita né piani a lungo termine, oggi Buccio e Giuliana vantano collaborazioni prestigiose: hanno cucinato per artisti come i Nomadi, l’influencer Giulia Valentina e Carlotta Perego di Food Network. Recentemente, sono stati protagonisti di una serie canadese con David Rocco, presto in onda su Food Network e Amazon North America.
La tradizione che incontra l’innovazione
Via delle Palme si distingue per un approccio unico: Buccio e Giuliana girano i borghi siciliani, bussano alle porte delle nonne locali e imparano da loro i segreti delle ricette antiche. “La cucina tradizionale è un patrimonio da salvaguardare. Ogni piatto racconta una storia, un legame con il territorio e con la nostra identità,” racconta Buccio.
Tra i piatti del loro repertorio troviamo prelibatezze come la caponata su pane con cioccolato e mandorle, i ravioli ripieni di ricotta di capra al limone con gambero rosso di Mazara e la scaccia ragusana. Ma non si limitano alla cucina: Giuliana, sommelier AIS, seleziona vini di piccoli produttori locali, che meglio rappresentano l’anima del territorio.
Le radici e la crescita internazionale
Giuliana, classe ’86, con un passato nella moda per Vivienne Westwood e Maison Margiela, ha seguito la passione per il vino diventando sommelier dopo tre anni di studi. Buccio, con esperienze a Barrafina (ristorante stellato Michelin di Londra), è tornato in Sicilia con l’obiettivo di unire tecnica e tradizione. “Sogniamo di collaborare con un luxury brand, senza però mai perdere le nostre radici,” spiega la coppia.
Via delle Palme è anche sinonimo di filiera corta: gli ingredienti arrivano direttamente da produttori locali, dal pescatore di Portopalo al verduraio con la “lapa”. Un progetto che unisce gusto, sostenibilità e legame con il territorio.
Un’esperienza gastronomica unica
I due chef sommelier offrono molto più che cibo: le loro cene sono viaggi culturali attraverso la Sicilia, dove ogni piatto e ogni calice di vino raccontano una storia. Via delle Palme rappresenta il perfetto equilibrio tra tradizione e modernità, guadagnandosi il titolo di ambasciatori del gusto siciliano.
