Il Comune ha stabilito che nella refezione venga usato solo olio extravergine di oliva della cultivar Tonda Iblea prodotto a Buccheri. Il servizio è gestito dall’Ente con prodotti a km zero e un costo di 2,80 euro a pasto per le famiglie
L’amministrazione comunale di Buccheri ha disposto che nella mensa scolastica comunale venga utilizzato esclusivamente olio extravergine di oliva ottenuto dalla cultivar Tonda Iblea e prodotto nel territorio, una delle eccellenze più rappresentative del patrimonio agroalimentare locale. La scelta unisce qualità nutrizionale, educazione alimentare, valorizzazione delle produzioni del posto e sostegno alla filiera agricola.
L’iniziativa fa parte del percorso di educazione alimentare, sensibilizzazione alla corretta nutrizione e promozione delle buone pratiche che il Comune porta avanti da oltre dieci anni, con particolare attenzione alle nuove generazioni.
Il servizio di refezione scolastica è organizzato in modo particolare. Non ci sono affidamenti a società esterne né intermediari, e i pasti non sono precotti né trasportati da centri di cottura esterni. La gestione è diretta: personale comunale appositamente formato prepara ogni giorno i pasti nella cucina della scuola. In questo modo l’Ente mantiene il controllo sulla scelta delle materie prime, sulla qualità delle preparazioni, sulla freschezza degli alimenti e sull’organizzazione complessiva del servizio.
Si privilegiano prodotti a chilometro zero e di filiera corta, con materie prime fresche, ed è esclusa dalle preparazioni ordinarie la presenza di cibi industrialmente processati. I pasti rispettano le tabelle dietetiche dell’Asp, per garantire un’alimentazione equilibrata, varia e adeguata alle esigenze nutrizionali dei bambini.
L’introduzione esclusiva dell’olio di Tonda Iblea di Buccheri ha anche un significato culturale. Significa avvicinare i bambini, fin da piccoli, alla conoscenza delle produzioni locali e alla stagionalità degli alimenti, e far capire che una corretta alimentazione è uno strumento di prevenzione e di tutela della salute. Significa inoltre riconoscere il lavoro dei produttori, custodire la tradizione olivicola e trasmettere il legame tra alimentazione, ambiente e identità del territorio, aspetti sviluppati anche nel recente progetto Dal Mare agli Iblei.
“Da oltre dieci anni portiamo avanti un’idea molto chiara: la mensa scolastica non deve essere considerata semplicemente un servizio attraverso il quale somministrare un pasto, ma un vero e proprio strumento educativo, capace di incidere positivamente sulla salute, sulle abitudini e sulla crescita dei nostri bambini”, dichiara il sindaco di Buccheri, Alessandro Caiazzo. “Abbiamo scelto di gestire direttamente il servizio, senza intermediari, perché riteniamo fondamentale che il Comune possa seguire ogni fase della preparazione dei pasti, dalla scelta delle materie prime fino alla loro somministrazione. Utilizzare esclusivamente olio extravergine da Tonda Iblea prodotto a Buccheri significa compiere un ulteriore passo in questa direzione: portare sulle tavole dei nostri bambini una delle migliori espressioni della nostra agricoltura e, contemporaneamente, educarli a riconoscere il valore del cibo sano e del territorio in cui vivono”.
“Non vogliamo una mensa che si limiti a sfamare, ma una mensa che insegni a mangiare bene, che valorizzi i prodotti della nostra terra e che contribuisca a formare cittadini più consapevoli. La qualità dell’alimentazione dei bambini non può e non deve essere sacrificata alla logica del massimo risparmio. Con la gestione diretta le famiglie usufruiscono del servizio con appena 2,80 euro a pasto, grazie all’integrazione del Comune, che copre il resto dei costi senza risparmiarsi sul servizio. È una priorità sulla quale abbiamo scelto di investire, dimostrando che anche un piccolo Comune può organizzare un servizio pubblico attento alla salute, alla sostenibilità e alla qualità”, conclude il sindaco.
