Il patron chef dei Pupi Bistrò si è aggiudicato la categoria Contemporanea e il titolo assoluto del primo Torneo Molino Roccasalva, tra 50 maestri pizzaioli arrivati da tutta l’isola al Castello San Marco di Calatabiano
Un pizzaiolo di Pachino è il migliore tra i cinquanta che si sono sfidati in Sicilia. Corrado Dipietro, patron chef dei Pupi Bistrò, ha vinto il titolo assoluto del primo torneo Molino Roccasalva, ospitato dal Castello San Marco di Calatabiano nell’ambito di “Sciarm vol. 3”, l’evento gastronomico promosso da Sicilia da Gustare che si è svolto l’8 e il 9 novembre.
La due giorni ha messo insieme show cooking, degustazioni e soprattutto “Identità pizza”, il concorso che ha coinvolto cinquanta maestri pizzaioli provenienti da ogni provincia dell’isola. Le categorie in gara erano quattro: Classica, Contemporanea, A quattro mani e Padellino. Dipietro ha ottenuto il primo posto nella Contemporanea e, sommando i punteggi di tutte le categorie, è risultato il vincitore assoluto del torneo.
La pizza premiata è l’ “Amatriciana rivisitata”. Sull’impasto c’è un sugo di pomodoro preparato con il grasso del guanciale, abbinato a datterini rossi e gialli. Completano la proposta la tuma persa, il guanciale croccante, un crunch di pecorino romano, il pomodorino ciliegino semisecco e il basilico vetrificato.
“Questo torneo – ha raccontato Dipietro – è stato qualcosa di più di una gara: un’occasione per raccontare come la pizza sia diventata espressione di cultura gastronomica, di identità territoriale e di continua evoluzione”.
