Un’eccellenza casearia di Cammarata conquista il massimo riconoscimento a Bergamo, celebrando la pregiata razza Modicana
L’eccellenza della produzione casearia nazionale ha trovato il suo culmine a Bergamo, dove si è tenuta la prestigiosa cerimonia di premiazione degli Italian Cheese Awards ’25. Tra i protagonisti acclamati c’è anche il Sud Italia, con un’affermazione che risuona come un omaggio alla tradizione e alla biodiversità: il premio più ambito, quello di Formaggio dell’Anno, è stato infatti assegnato a un’autentica meraviglia siciliana.
La statuetta dorata è andata al Caciocavallo Stagionato prodotto dal Caseificio Mangiapane di Liborio Mangiapane, situato a Cammarata, nel cuore dell’isola. Questo riconoscimento non celebra solo il gusto straordinario del prodotto, ma anche l’impegno nella salvaguardia di un patrimonio genetico unico.
Il valore intrinseco di questo Caciocavallo risiede, infatti, nella sua origine: è prodotto esclusivamente con il latte della vacca di razza Modicana, una specie bovina rara e preziosa, allevata al pascolo.
Lentezza, Cura e Armonia
La giuria di esperti ha riconosciuto in questa creazione un connubio perfetto tra potenza e armonia gustativa. Il processo di lavorazione è un atto di pazienza e dedizione che segue il ritmo lento imposto dalle stagioni e dalle esigenze di una lunga stagionatura.
Il risultato è un formaggio dal colore dorato intenso, capace di sprigionare aromi di complessa rarità. All’assaggio, si rivela un’esperienza al contempo vigorosa e bilanciata, facendone un vero e proprio simbolo della Sicilia più genuina e preservata.
L’Italian Cheese Awards ’25 ha distribuito in totale 10 statuette per le categorie in gara, oltre a 6 Premi Speciali. Tuttavia, è il Caciocavallo di Liborio Mangiapane a ergersi a testimone del territorio e del lavoro artigianale, dimostrando come la valorizzazione delle razze autoctone sia la chiave per raggiungere l’apice dell’eccellenza casearia.
