La pasticceria italiana continua a brillare sulla scena internazionale, come dimostra la quattordicesima edizione della guida “Pasticceri e Pasticcerie 2025” di Gambero Rosso
Presentata nella splendida cornice del Palazzo di Varignana, in collaborazione con Club Kavè, la guida celebra l’eccellenza di ben 33 pasticcerie premiate con le ambite Tre Torte, simbolo di qualità e innovazione.
Tra i protagonisti di questa edizione spicca il Caffè Sicilia di Noto, guidato dal maestro Corrado Assenza, che con un punteggio di 93 centesimi ribadisce la sua leadership nel panorama dolciario italiano. Questa iconica pasticceria siciliana continua a coniugare sapientemente tradizione e innovazione, valorizzando le materie prime locali per creare dolci che raccontano il territorio.
Innovazione e Tradizione: Un Settore in Evoluzione
La guida di quest’anno non si limita a premiare i grandi maestri, ma esplora anche le tendenze emergenti che stanno ridefinendo l’arte dolciaria. Dai classici maritozzi ai croissant di forma cubica o piramidale, i giovani pastry-chef sperimentano un connubio unico tra gusto, estetica e sostenibilità.
Con 660 pasticcerie censite, di cui 61 nuove entrate, il Piemonte e la Lombardia si distinguono con eccellenze come Dalmasso ad Avigliana (96 punti), Biasetto a Padova (95 punti) e Besuschio ad Abbiategrasso (94 punti).
Premi Speciali: Focus su Sostenibilità e Innovazione
Quest’anno la guida ha introdotto sei premi speciali, tra cui:
- Pasticcere emergente: Arianna Valente e Raffaele Gant di Libera (Asti).
- Novità dell’anno: Delia (Lecce), per la sua capacità di innovare restando fedele alla tradizione.
- Miglior pasticceria salata: Dalmasso (Avigliana), per il perfetto equilibrio tra dolce e salato.
- Miglior dolce al cioccolato: Ernst K Knam (Milano) con la famosa Torta Africa.
Il Caffè Sicilia si distingue anche per il suo impegno verso la sostenibilità, grazie all’uso di ingredienti locali e al rispetto per l’ambiente.
Un Trionfo per la Pasticceria Italiana
La guida “Pasticceri e Pasticcerie 2025” conferma la vitalità e il fermento del settore, celebrando le storie di qualità, passione e innovazione. Il traguardo raggiunto dal Caffè Sicilia di Noto rappresenta un esempio di come la pasticceria possa essere non solo un’arte, ma anche uno strumento di valorizzazione del territorio.
Condividete l’orgoglio di questa eccellenza siciliana, e non perdete l’occasione di assaporare la magia che solo Corrado Assenza sa creare.
