Nella nuova guida senza punteggi, il capoluogo resta un riferimento per la pizza siciliana. In Sicilia l’unico nuovo ingresso al vertice è alle Eolie
SIRACUSA – Siracusa tiene la posizione nella nuova edizione della guida Le Migliori Pizzerie d’Italia 2027 del Gambero Rosso, presentata il 26 ottobre. Nella lista siciliana dei Tre Spicchi, il massimo riconoscimento, figurano Era Ora Ortigia e Piano B, entrambe a Siracusa. Due conferme in un’edizione che, secondo le anticipazioni della stampa di settore, ha visto molte pizzerie siciliane perdere Spicchi rispetto agli anni precedenti, pur restando in guida.
La quattordicesima edizione seleziona 824 locali con 112 nuovi ingressi; i Tre Spicchi sono 120, di cui 12 nuove insegne al vertice, mentre il titolo di Pizzeria dell’Anno va in Calabria a Bob Alchimia a Spicchi. Dei 120 premiati, 105 sono pizzerie al piatto e 15 al taglio.
Cambia anche il metodo di valutazione. Il Gambero Rosso abbandona il voto in centesimi e la distinzione tra Spicchi e Rotelle: da uno a tre Spicchi valgono ora sia per le pizzerie al piatto sia per quelle al taglio. Una scelta che, nelle intenzioni della redazione, sposta l’attenzione dalla classifica alla qualità complessiva del progetto, inclusi accoglienza e rapporto qualità-prezzo.
Piano B è una delle insegne storiche della città. Il locale è stato aperto da Friedrich Schmuck nel 2010 alle porte di Ortigia, con l’idea di portare a Siracusa la pizza romana. Già in passato il Gambero Rosso l’aveva premiata con il riconoscimento di Pizza dell’anno nel 2020.
Era Ora Ortigia è la pizzeria contemporanea di Concetto Fiorentino, eletto nel 2022 Pizzaiolo Emergente d’Italia. Nella guida 2026 era stata tra le novità siciliane premiate con i Tre Spicchi: la conferma nel 2027 ne consolida il posto ai vertici nazionali.
L’unico nuovo Tre Spicchi dell’isola non riguarda il Siracusano: è L’Arcipelago del Therasia Resort, sull’isola di Vulcano. Tra le uscite più discusse c’è Verace Elettrica di Milazzo, che ha perso il terzo Spicchio.
Per misurare il peso di Siracusa basta guardare al 2026: le pizzerie siciliane con i Tre Spicchi erano otto. Due di queste erano nel capoluogo aretuseo, e il dato regge anche in un’edizione più selettiva per l’isola.
La guida è in vendita in libreria e negli store online, e consultabile gratis in digitale su gamberorosso.it previa registrazione.
